Быть в Италии и ни разу не отведать национальной итальянской кухни – то же самое, что не узнать о том, что такое настоящая Италия и очаровательные итальянцы. Итальянская кухняНациональные напитки и блюда, т.н. la cucina Romana является кухней, становление которой совершилось в период достаточно длительного времени под сознанием и влиянием окружающих эту удивительную страну других стран. Еще от античных древних времен в кухне Италии остается потрясающего вкуса блюдо из молодого барашка, козленка и молочного поросенка – грудинка с полентой или Abbacchio al Cacciatore. Наивкуснейшее блюдо Saltimbocca alla Romana – филе теленка с шалфеем и ветчиной. Его так же изобрели в Италии на берегах Тибра. Ходят слухи, что для жгучих итальянцев кухня стоит на самом первом месте, футбол на втором, на третьем – женщины. Проверить такой рейтинг невозможно. Но то, что жгучий итальянец, познакомившись с девушкой, обязательно поведет ее в дорогостоящий ресторан или угостит ее пастой своего рецепта и приготовления – это факт. Кухня итальянцев соткана из многочисленных региональных традиций. Абсолютно каждый регион Италии славится своим неповторимым и разнообразным набором блюд.

Важная роль в итальянской кухне

Древним римским блюдом называют coda alla Vaccinara. Оно приготовляется с огромным количеством сельдерея, под названием бычий хвост. Многие на сегодняшний момент сохранившиеся блюда утверждают о том, что в эпоху средневековья главным требованием была огромная дешевизна продуктов, из которых должны приготовляться блюда. Такими блюдами можно назвать тушеные телячьи потроха с овощами в сухом вине Rigatoni con la Pajata и бобы с острым шпиком Fagioli con le cotiche. Главными элементами обеденного итальянского стола всегда являлись разнообразные салаты и свежие овощи. Говорят не зря, что абсолютно любая трапеза итальянцев всегда должна начинаться с вкуснейшего Insalata. К горячему как гарнир салат не подается. А достаточно полезную для здоровья удивительную смесь из свежих сырых овощей, например как морковь, фенхель, сельдерей и прочих, римляне назвали Cazzimperio. Особо важная роль в кухне итальянцев отводится закускам под названием Antipasto. Этим народ обязан католической церкви в лице итальяно-ватиканского библиотекаря по имени Бартоломео Сакки. Именно благодаря ему было благословлено развитие римских Antipasto закусок.